سلطة الخيار على الطريقة الآسيوية

وقت التحضير: 20 دقيقة

وقت الطهي: 0 دقيقة

الكمية تكفي: 4-6 أشخاص

انقر هنا لمشاهدة الفيديو

إليكم وصفة رائجة أردنا تجربتها وتحضيرها بطريقتنا

سلطة الخيار الآسيوية!

المكونات:

• 6 حبات خيار من YUZU، ويفضّل تقطيعها بطريقة مميزة (انظر الملاحظات أدناه)
• ملعقتان صغيرتان من الملح (لسحب الماء من الخيار)

الصلصة:

• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• فصّا ثوم مفرومان
• ملعقة كبيرة من خل الأرز
• ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الحار (أو معجون الفلفل، وتُعدّل الكمية حسب درجة الحرارة التي تفضلها)
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة صغيرة من زيت السمسم
• ملعقة صغيرة من بذور السمسم المحمصة
• ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم ناعمًا

طريقة التحضير:

1. تحضير الخيار:

   • اغسل الخيار وقطّعه. إذا أردت شكلًا مميزًا، جرّب طريقة التقطيع بزاوية:
   • أمسك الخيار من أحد طرفيه وأمِل السكين بزاوية تقارب 45 درجة على سطحه.
   • ابدأ بتقطيع الخيار من دون أن تقطعه بالكامل. توقّف قبل أن تصل إلى الطرف المقابل. (يسهّل وضع عيدان الطعام على جانبي الخيار تقطيعه بسرعة، ويمنع السكين من قطعه بالكامل)
     
   • بعد القطعة المائلة الأولى، أدر الخيار قليلًا (نحو ربع دورة، بحسب مدى إحكام الشكل الحلزوني الذي تريده).
   • اصنع قطعة مائلة أخرى من دون تقطيع الخيار بالكامل.
   • بعد الانتهاء من التقطيع، مدد الخيار برفق. ستعمل الأجزاء غير المقطوعة كالمفصل، ما يسمح للخيار بالتمدد وإظهار شكله الحلزوني.
     
   • ضع شرائح الخيار في مصفاة، ورش عليها ملعقتي الملح وقلّبها برفق. اتركها نحو 30 دقيقة للتخلص من الماء الزائد، فهذه الخطوة تزيد قرمشة الخيار أيضًا.

2. تحضير الصلصة:

   • اخلط صلصة الصويا والثوم المفروم وخل الأرز ورقائق الفلفل الحار أو معجونه والسكر وزيت السمسم في وعاء، وحرّك حتى يذوب السكر.

3. تجميع السلطة:

   • بعد تصفية الخيار، اشطفه سريعًا وجففه بمناشف ورقية لإزالة الملح الزائد.
   • ضعه في وعاء السلطة، واسكب الصلصة المحضرة فوقه وقلّب حتى يتغطى بالتساوي.
   • زيّن السلطة ببذور السمسم المحمصة والبصل الأخضر المفروم.

4. التقديم والاستمتاع:

   • قدّمها فورًا كطبق جانبي منعش، أو اتركها تتبل في الثلاجة بضع ساعات لتعزيز النكهة.

ملاحظات الطاهي:

• طريقة التقطيع المميزة أو «السحق» لا تمنح الخيار شكلًا فريدًا فحسب، بل تساعده أيضًا على امتصاص الصلصة بشكل أفضل.
• عدّل درجة الحرارة حسب رغبتك بزيادة كمية رقائق الفلفل أو معجونه أو تقليلها.