كيكة الريحان والليمون

وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 40-50 دقيقة (أو حتى يخرج السكين نظيفًا)
الكمية تكفي: 8-10 أشخاص

انقر هنا لمشاهدة الفيديو

كيكة الريحان والليمون! 🌿🍋

خليط الكيك:
• 180 غرامًا من دقيق لجميع الاستخدامات
• ملعقتان ونصف صغيرتان من مسحوق الخَبز
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• 200 غرام من السكر
• بشر ليمونتين
• 180 غرامًا من الزبادي
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• 100 غرام من زيت الزيتون
• بيضتان كبيرتان
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا (أو عود فانيليا كامل)
• ثلث كوب من ريحان Genovese من YUZU

التغطية:
• 50 غرامًا من السكر الناعم
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون
• ملعقة صغيرة من الحليب (تُعدّل الكمية حسب الحاجة)

درجة حرارة الفرن: 180°م

طريقة التحضير:

1. سخّن الفرن مسبقًا إلى 180°م (350°ف). ادهن قالب كيك دائريًا أو قالب رغيف، ثم بطّنه بورق الخَبز.
2. في وعاء متوسط، اخفق الدقيق ومسحوق الخَبز والملح معًا، ثم اتركها جانبًا.
3. في وعاء آخر، اخلط السكر وبشر الليمون. افركهما بأصابعك حتى تفوح رائحتهما.
4. أضف الزبادي وعصير الليمون وزيت الزيتون والبيض ومستخلص الفانيليا (أو بذور الفانيليا) إلى خليط السكر والليمون. اخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
5. أضف المكونات الجافة تدريجيًا إلى الخليط الرطب وقلّب برفق حتى تمتزج فقط. لا تفرط في الخلط.
6. أضف الريحان وقلّبه برفق (يفضّل تمزيقه باليد لإبراز نكهته، ويمكن تقطيعه أيضًا).
7. اسكب الخليط في القالب المحضّر وسوِّ سطحه. (يسهّل وضع ورق الخَبز في القالب إخراج الكيك لاحقًا).
8. اخبزه في الفرن المسخّن مسبقًا لمدة 40-50 دقيقة، أو حتى يخرج سكين أو سيخ يُغرس في الوسط نظيفًا.
9. أخرج الكيك من الفرن واتركه يبرد في القالب نحو 10 دقائق، ثم انقله إلى شبك حتى يبرد تمامًا.
10. لتحضير التغطية، اخفق السكر الناعم وعصير الليمون والحليب في وعاء صغير حتى يصبح الخليط ناعمًا. إذا كان كثيفًا جدًا، أضف مزيدًا من الحليب قليلًا كل مرة، بمقدار ملعقة صغيرة، حتى تصل إلى القوام المطلوب.
11. بعد أن يبرد الكيك تمامًا، اسكب التغطية فوقه. اتركها تتماسك بضع دقائق قبل التقديم.